首先，要弄清紫砂壶“一壶侍一茶”的原理是什么？其实，这主要归功于紫砂壶的双气孔结构。而紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。如果你的紫砂壶破碎了，可以看看它的断层面，就可以清楚的看到它的特殊结构。

紫砂壶烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气道和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。

正因为紫砂壶这一特殊的性质，茶水的水蒸气在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。我们经常听到的壶吸味，壶留香的说法就是这个原理。

知道了原理我们也就知道为何很多人都在高喊着“一壶侍一茶”了。一个壶长期泡一种茶，茶味不会有影响，但换茶的话，就会串味。一茶配一壶不仅可以保持茶性，也能泡养出一把好壶。选对了茶品，壶与茶都能达到恰如其分的平衡。

所以，如果经济能力过关的壶友，一般还是建议“一壶泡一茶。”这样无论是对茶还是对壶都是合适的选择。如果实在坚持不了“一壶侍一茶”那么就要好好清理茶味！至于如何操作，可以参考以下的步骤：

1.将紫砂壶内外清洗，用清水即可，千万不能用市面上的洗涤剂。

2.想好泡什么茶，用这种茶叶给茶壶再来个开壶，洗去旧茶味，适应新茶香。

3.开壶完成，用清水浇淋一遍，便可以用壶来泡新茶了。

来源：百家号