紫砂陶器一直以来都备受人们的喜爱。其中，铺砂工艺和调砂工艺是紫砂陶器制作中非常重要的两个环节。然而，对于初学者来说，很难辨别铺砂和调砂之间的区别，更难判断它们对制造出的紫砂陶器的影响。那么，如何鉴别“铺砂”和“调砂”呢？
首先，我们需要了解“铺砂”和“调砂”的概念。铺砂是指在陶器表面涂上一层细腻的白泥，使得表面变得更加平滑细腻。而调砂则是指在原材料中混入适量的沙子，从而增加陶土的黏性和可塑性。

其次，我们还需要对陶器表面的光滑度进行观察和分析。这是因为铺砂和调砂两种工艺对陶器表面的处理方法不同，会产生不同的表面效果。铺砂工艺通常会使得陶器表面变得极其平整、光滑，可以达到极致的细腻效果。这是因为在铺砂工艺中，先通过挑选细腻的白泥进行涂抹，然后将泥均匀地覆盖在陶器表面，经过一系列的打磨、抛光等多个工序，最终形成一个质地柔软、平滑细腻的表面。因此，如果我们在鉴别过程中看到陶器表面非常平整、光滑，那么很有可能是采用了铺砂工艺。相反，调砂工艺则会在陶器表面留下一些明显的凸起或凹陷，同时也会产生一些砂粒的影响。这是因为在混入适量的沙子后，制作人员需要进行搅拌、揉捏等处理，使得沙子能够均匀地分布在陶土中。调砂工艺的特点是陶器表面粗糙、质感强，色泽相对较浅，并且有些不规则的颜色和形状分布，所以如果我们在鉴别过程中看到明显的凸起和凹陷、或者可以看到一些砂粒，那么很有可能是采用了调砂工艺。

最后，除了观察表面光滑度之外，颜色也是一个能够帮助我们快速鉴别铺砂和调砂的方法。一般来说，铺砂和调砂所用的材料颜色不同，有明显的区别。铺砂工艺所使用的白泥通常呈现出白色或灰白色，这是因为白泥主要由高岭土构成，高岭土本身就是一种白色或浅灰色的粉末状矿物。在铺砂工艺中，工匠会将白泥涂抹在陶器表面，经过打磨、抛光等多个工序后，最终形成了平滑细腻的表面。因此，铺砂制作的陶器表面往往呈现出明亮光洁、白里透灰的颜色。而调砂则相对复杂，需要在原材料中混入适量的沙子，并按照特定比例进行搅拌、揉捏，使得沙子能够均匀地分布在陶土中。因此，调砂制作的陶器往往呈现出颜色较浅的黄色和灰色调子，或者是夹杂着一些砂粒的不规则颜色。
除此之外，我们也可以从制作工艺上对铺砂和调砂进行鉴别。铺砂的制作工艺较为复杂，需要掌握一定的技巧和方法，包括选材、涂刷、打磨等多个环节。而调砂的制作相对比较简单，只需要将适量的沙子混入原材料中即可。

综上所述，铺砂和调砂都是紫砂陶器制作中重要的工艺环节，它们对于制造出的陶器质量和外观都有着不同的影响。要准确鉴别铺砂和调砂，我们需要从陶器表面平整度、颜色和制作工艺等多个方面进行观察和分析。只有准确把握这些要点，才能更好地鉴别陶器的加工工艺，保证紫砂陶器的品质。