紫砂壶的养壶方面目前已经形成了专门的一套方法。有人专门为紫砂壶的养护设计了养壶刷、养壶笔,甚至还有人设计了养壶机。在所能见到或看到的紫砂茗壶藏养使用者中,对如何养壶也是自有一番见解和方法。养壶之法大致主要体现在以下几个方面:
1"专壶专用,一壶事一茶"的理念被大多数茶人壶友所认同
因紫砂壶特殊的胎体结构,而能够吸附茶汤,促使胎体发生变化,并能够散发所泡之茶的清淡气味。玻璃、瓷质、不锈钢等材质的壶因其胎质致密而不透气难以使茶汤长时间保持优良品质。也正是其胎质的特点,使壶盖有细孔能吸收水蒸气,不致在盖上形成水珠,滴在茶水中搅动茶液,加速茶的发酵,能相应地减低茶的发馊和走味的条件。因此,爱壶善饮人士,获得紫砂壶经过"开壶"保养、去除紫砂壶土腥气之后,用几类茶试壶,根据自己的喜好,此后决定此壶泡哪种茶,后一直不变,能做到"专壶专用"。平时泡茶依茶择壶,"一壶事一茶",严格区分,泡茶品味。这样的做法,也许就是茶与壶文化的深邃,才令人痴迷吧。
2茶事过程中,用棉质细布茶巾擦拭壶体是必要的,但要得宜
在泡茶过程中,用棉质的带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭,可有效促使茶壶变得干净整洁,微量茶汤的滋养,能够促使茶壶胎质发生变化。而用茶汤浇汤不擦,促使其变得尽染茶色之法,实不足取,看似古旧,其实不佳,遮蔽了茶壶本应具有的温润之态。尤其是江南多黄梅天,胎质疏松的紫砂壶容易吸收水气,宜用湿茶巾擦拭壶体比较合适。
茶事过程中,不宜擦拭过渡,用力猛擦,这样做虽然能够快速使之变得光亮,但这不是紫砂壶养护得法发出的正常"温润"之光。对壶身的壶流、壶把转接处,壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭,这些"偏僻处"容易被忽视,长此以往,容易造成积垢,会影响整体茶壶的养护效果的。
3及时清理茶渣,保持壶内清洁,是使壶不发霉、出香的关键
紫砂壶因其特殊的双气孔结构,以及严密的造型,能够推迟茶汤变馊的时间,对茶汤中氧气的保有率时间持续远远长于其他茶具。尤其与瓷质、玻璃茶具相比,更是具有优势。为了使茶壶能够多吸收茶汁,常有人不清理或迟清理茶渣,认为可"积累茶山",加快养壶达到好的效果。其实,长期使用的紫砂壶,"茶锈"还是要清理的,因为"茶水在久置后会氧化生出褐色的茶锈,其中含有镉、铅、汞等有害物质,附着在茶具内壁上,长期饮用含有茶垢的茶水会影响身体健康"。因此,每次饮泡完茶汤后,要及时清理茶渣,壶内的茶锈可定期用棉质纱布用力蹭擦。每次清理完茶渣,把壶盖和壶体分开,放置于通风干燥之处。
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