水平壶，在明、清时期便已有之，为明末清初制壶巨匠惠孟臣创制，其制作的朱泥小品水平壶选泥考究，造型简练，做工精细，堪为经典。但当时水平壶并没有成为主流，只是艺人们偶尔为之。直至文革期间，因国大师徐汉棠设计制作的八件不同造型系列的水平壶问世，人们才开始广泛关注水平壶。
伴随着华南一带泡饮功夫茶的风潮，水平壶逐渐成为功夫茶具之王，并有着“壶必孟臣，杯必若深”之说。在冲泡功夫茶时，闽、粤茶道者为加快茶味泡出，常用沸水淋壶加温，无意中发现个别小品壶偶尔在热水中漂浮端正，不会倾斜歪倒，故称之为“水平壶”。
水平壶大多为朱泥小品，由朱泥制作的小品壶烧结度高，外观光洁，色泽红润，简雅有神。壶嘴以直流最多见，壶根部粗大，使用的过程中，出水优雅畅快，水柱圆润，断水利落，成为壶友茶客都十分钟爱的杀茶利器。
《水平壶》佳作赏析
潘小忠《朱泥水平壶(小)》
此壶为作者选用原矿家藏老朱泥，全手工精制而成，成色极佳，泥色明润雅致，颗粒感尽显古朴之味。整器通体光素，造型隽永耐看，壶身饱满，圆底圈足，口盖穹起，流、把、钮皆制作细巧，各比例恰到好处。作者扎实的功底，将整壶周正精美之姿展现淋漓，220cc实用性佳，值得把玩！
庄芸《水平》
此壶为作者采用原矿全通绞泥精制而成，色泽清丽，颇具高雅之气。壶身饱满，口盖穹起，流、把、钮皆制作细巧，各比例恰到好处。整器工艺精良，独具韵味，加之变化多端的绞泥纹理，构成灵动之彩，190cc小巧实用，是一把性价比颇高的杀茶利器。
何华林《全手高水平》
此壶为作者选用黄龙山原矿大红袍，全手工精制而成，泥色明润雅致。整壶通体光素，壶腹外鼓，下敛至圈足，口盖宽大，利于投茶。扁钮、直流、圈把比例恰到好处，塑就和谐之势。整器工艺精良，力蕴于内，150cc玲珑巧致，手感极佳，成色润泽，易于泡养，是一把非常实用的杀茶利器。
何华林《水平(小)》
此壶为作者选用黄龙山原矿大红袍，全手工精制而成，泥色明润雅致。整器通体光素，造型隽永耐看，壶身饱满，圆底圈足，口盖穹起，流、把、钮皆制作细巧，各比例恰到好处。整器工艺精良，玲珑巧致，90cc小容量，成色佳，易泡养，非常适合于手中摩挲把玩。
