白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶，有“一年茶，三年宝，七年药”的说法。有很多重视健康的人会喜欢收藏白茶，那么收藏白茶是选择散茶好呢还是饼茶好？

其实白茶散茶和饼茶在工艺上还是有区别的，搞清楚散茶和饼茶之间的差异，就轻松搞定收藏白茶的问题了。

什么是白茶散茶呢？

白茶散茶是指在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最自然、最原始无害的形态。白茶散茶一般呈条索状。

什么是白茶饼茶呢？

白茶的饼茶是在散茶的基础之上，进行再次加工，经过蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。

两者之间这点工艺差别使得饼茶和散茶之前有些一些变化。

一、体积上

白茶饼茶体积要比散茶小得多。

白茶散茶如果长期储存，因其比较蓬松所以会很占地方，并且散茶挤压很容易成粉末。

白茶饼茶，结实紧凑，受到挤压不容易碎成沫。而且能隔绝空气中的水分，微生物和香气都能更好的保存下来。

与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。

二、口感上

不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上都会很好，只是散茶和茶饼之间还是会有一些差别。

白茶散茶口感的特点：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。

白茶饼茶口感特点：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

三、香气上

因工艺不同，散茶和饼茶的香气是很容易分辨的。

白茶散茶的香气清纯、质朴，淡雅沁脾，以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。

白茶饼茶的香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。

因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。

经过时间的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。

客观上说，白茶散茶和饼茶都是具有收藏价值的。

喜欢自然、省事，不希望费时间撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要长期、大量收藏白茶叶的朋友，选择饼茶更为合适。