1981年，孙建兴让失传干年的建盏技艺重现人间，并成功研制出兔毫、油滴、曜变、玳瑁等近30种建盏。在建盏市场日益鼎盛的今天，他又为建盏市场的乱象鸣不平，成为建盏市场的“清道夫”。
在宋代，建盏的地位非常高，是御用茶盏，也是风靡全国的第一茶器。建盏的制作工艺难度较大，从选瓷矿到烧制成功至少要经历13到工序，然而这13道工序历时却又良久。
凭着对建盏的热爱与为民族文化做贡献的热忱，孙建兴带着团队克服了环境艰苦、资源匮乏等种种难关。在恢复传统工艺的基础上进行创新，利用其花色多样性与其高超的烧制技艺烧制出兼具实用与艺术价值的作品。
他的不少作品亦被中国国家博物馆、中国工艺美术馆等名馆收藏。孙建兴的建盏建窑技艺获得十余项国家专利，他本人同时被授予国家级非物质文化遗产建窑建盏烧制技艺代表性传承人身份。
2017年，孙建兴更是推出国礼系列产品，将建盏与茶结合，在厦门金砖会议期间作为国礼赠送给俄罗斯总统普京，进一步奠定了建盏在国际上的重要地位荣誉等身、佳作频出。
现如今，孙建兴的两鬓也已斑白，但他对建盏技艺的追求却从未放松。他曾表示，业内掌握的建盏烧制技术已经可以产业化，在把国宝完全恢复之后，自己会致力于两条路线条是烧制老百姓用得起的国民建窑茶盏；一条是攀援建盏艺术的高峰，烧制高难度的釉色。
