红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵类(发酵程度大于80%)。红茶的其名得自其汤色红润。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素。想起的物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱，儿茶素和茶黄素结合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶，红汤和香甜味醇的品质特征。红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿，消除水肿，并强壮心肌功能。长期饮用红茶也能降低协血管疾病发生。
我国红茶主要品种有:祁红-产于安徽祁门，至德及江西浮梁等地;滇红-产于云南佛海，顺宁等地;苏红-产于江苏宜兴越红-产于湖南安化，新化，桃源等地;川红产于四川宜宾，高县等地;吴红-产于广东英德等地。
其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度，斯里兰卡也有类似的红茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统的出口商品。世界的四大红茶有:祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶:
泥料:紫泥类，红泥类，降坡泥等泥料
壶型:壶身较高深，窄长
容量:200毫升以上
