中华作为茶叶古国和鼻祖，就连现在的立顿红茶，最早的鼻祖也是来自福建。

华夏大地，地大物博，茶叶品种繁多，按照发酵程度划分，分为六大茶系，其中有一类茶叶叫做乌龙茶，发酵程度居中，深受很多人的喜欢。

说到乌龙茶就不能不提铁观音，铁观音是乌龙茶的代表，十大名茶之一。

说到茶叶也不得提茶具，茶具是茶叶的承载工具，只有茶叶和茶具搭配才能发挥出茶叶最本质的精髓。

有的人喜欢有紫砂壶泡铁观音，紫砂壶做为茶具之王，泡铁观音也不是不可以，只是没那么合适。铁观音"七泡仍有余香"香气浓郁，但是紫砂壶有双气孔结构，对于茶香会有一些损失。

【铁观音跟盖碗儿茶才是最配的】

泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温沸水左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水。

若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。

铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

【冲泡】

在泡茶过程中，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面:一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。

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