朋友新买了一把紫砂壶，说是得来不易的好东西，请我喝茶。怎么品都觉得没有之前一位老师泡的好喝。回去后跟老师说起来才知道，这差别是因为朋友的新茶壶没有开壶。

很多像赏物君这样一知半解的估计都只知紫砂壶好，却不知紫砂壶这开壶的好坏会影响到泡茶的口感。今日与您闲话，谈谈紫砂壶的开壶之道。

1.热身

首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2.降火

将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。以老豆腐为妙。

填装时，稍微压紧，以免水沸腾后，豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶，放入清水内(冷水下锅)，慢慢使其沸腾，沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟，此步骤的目的:因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给壶降火清火。

将豆腐煮好的壶捞出来，再用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗头(略与壶身等宽)置入锅中，同上步骤一样将其煮沸，直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

3.重生

最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内煮1小时。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。这一步很重要，一把壶最好只泡一种茶，选哪种茶这一步就要定下，以后这茶才会越泡越香。

复杂是复杂了点，但好的紫砂壶就得这样用的。

用一个400mL的石瓢壶就是这样开出来的，放置后也没有泥土味，气味氛芳，泡出来的茶填香不少，建议想用壶来泡普洱茶的朋友花点时间用此方法开壶。

(图片来自网络)

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