【一道茶网 茶学院】紫砂壶制成之后，第一次使用称为开壶;而在“如何正确开壶”这个问题上，网络上传播的版本太多、已经快把刚入门的壶友绕晕了。不过相信看过这篇文章之后，就能轻松掌握正确开壶的方法了--因为著名的宜兴制壶人范国勤说:“我们开壶就是用白开水冲泡几下，就好了。”

范国勤紫砂壶

用豆腐甘蔗开壶是谣传

网上流传有许多如何借用豆腐、甘蔗来开壶的资料，并且解释了为什么要用豆腐和甘蔗来开壶的原因--紫砂壶一般是使用柴窑、煤窑、汽窑和电窑等方式进行烧制，所以新制成的紫砂壶会残留有泥味、火味等等，把豆腐、甘蔗和紫砂壶一起熬煮，可以除去异味(看到这里，小编觉得还可以再加点油盐酱醋什么的)……

事实上，紫砂壶是双重气孔结构，其吸附性很强。所以，如果把豆腐、甘蔗和紫砂壶一起熬煮，不仅会致使紫砂壶吸收异味，更坏的影响是有可能会堵塞气孔。要知道，紫砂壶不是一口锅，不是什么东西都可以往里边放的。

紫砂壶

开水冲泡是最简单有效的开壶方法

著名的宜兴制壶人范国勤说:“我们开壶就是用白开水冲泡几下，就好了。”正常来说，新制成的紫砂壶有一点泥味、火味是很正常的，用白开水里里外外冲泡一下就可以泡茶了。

需要注意的一点，是要做到“专茶专壶”--以后想要泡什么茶，用白开水开壶之后就泡什么茶，这样才能够保证紫砂壶的气味纯正。

开水冲泡紫砂壶

有些人为了把壶买到家里的时候会拿到水龙头冲洗，这样做是可以的，但切记不能用钢丝、铁丝等东西拼命刷洗，这样很容易破坏紫砂壶的结构。综上所言，紫砂壶开壶，最简单的方式就是用开水冲泡几遍，然后投放茶叶进行冲泡一两遍，就可以正常使用了。

(文/阿树)

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