紫砂壶作为泡茶利器,要发挥其性能,就要知壶懂茶,所谓一壶侍一茶,壶不同,所搭配的茶也不同。以下以几款泥料为例,看壶和茶如何搭配,才能泡出最佳效果。
【本山段泥】
本山段泥,矿土呈淡绿色层片状,烧成陶后现米黄色,产于黄龙山岩层与紫泥共生矿层中,仅数厘米厚,位紫泥上层与岩板间,称“骨多肉少”。
冲泡建议:乌龙茶生茶(轻焙火系列)和绿茶是绝配、铁观音(中焙火或重焙火系列)等。
刘政·玉立壶(高温柴烧)
【底槽青】
紫泥原矿可分为头槽、二槽青、底槽青等三类,底槽青产于紫泥最底层,泥料之佳,为历代陶人推崇之首,亦为数百年来经典名器。由于产于紫砂最底层,质地特纯,泥质细腻、成色稳重,呈棕色,在近代制壶名家中广泛使用。
冲泡建议:普洱系列、乌龙茶、龙井、花茶、碧螺春、红茶、绿茶等。
恽志培·全手薪澄
【原矿紫泥】
原矿紫泥为江苏宜兴黄龙山,矿脉所开挖出来的紫砂原矿提炼而成, 当时因矿脉里铁质成分较高、所出产的茶壶会产生火疵、小熔点,泥料内所含颗粒较大结构松散器身显著成双气孔结构,特殊双重气孔结构,赋予宜兴紫砂茶壶,传温快、保温强,利于泡茶时保持水的温度和茶的色香味。
冲泡建议:乌龙茶是最适宜的,普洱熟茶、铁观音、红茶等也是不错的选择。
朱颖樱·全手供春
【朱泥】
朱泥是属于紫砂红泥中的一种泥,因主要成分为红泥(含铁量极高)而得名,朱泥是红泥中之精品。目前朱泥矿是明显减少了。但有一原则不变,只要有红泥,朱泥则不灭。养成的效果主要是看“出浆”的速度以及“润”度。
冲泡建议:铁观音、台湾高山茶、普洱生茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)等皆可。
许文军·全手子冶石瓢
【红皮龙】
红皮龙是一种紫砂泥料名称,属于红泥系。原名叫野山红泥。一般分布在黄石层的下面,泥色红褐色,烧成后为红色。红皮龙相对石英含量较高,云母杂质也比较多,透气性能好,泡茶易上手,亲和力佳,温度简单易掌握,使用愈久愈发红润,为雅俗共赏之泡茶利器。
冲泡建议:铁观音、台湾高山茶、普洱茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)、龙井、红茶等。
范萍·全手松桩
【黑泥】
黑泥矿料较为疏松,加工成型须细心谨慎。泡茶醇和温顺敦厚,时间掌控容易,初学者与老手均能使用,颇具中庸谦和之独特气质。
冲泡建议:乌龙茶生茶(轻焙火系列)效果最佳,铁观音(中焙火或重焙火系列)为次,普洱系列、绿茶也可。
孔春华·犀皮绞泥天鹅壶
【降坡泥】
原矿因含段泥、红泥、紫泥等诸多共生矿,陶之后,于深沉之“橙红色”底上,满布五彩斑斓的粗细、深浅之红、黄星斑点。制作中因易生氧化铁融点、跳砂、及花泥而难度加大,故而成品稀少,砂土气重,日久使用,渐露锋芒,养成后变化甚大,温润庄重。
冲泡建议:乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音、普洱茶三款是绝佳搭配。
陈楠·全手南瓜
壶道几何,茶道万千,不同泥料的壶需要搭配不同种类的茶,只有紫砂泥和茶叶相辅相成,互相成就,泡出的茶才会更香。