身在重庆的你，

江苏宜兴钱盘华

对于今天吃什么的世界难题，

有没有一秒钟纠结于火锅、串串呢?

前段时间串串、火锅等的区别引发热议。

就在那场很火的争议之后，有人做了以下这张图，来说明它们之间的关系。

如图所示，串串被叫做是手提版火锅，这种说法有待商榷，毕竟它们之间还是有差别的。

就像有人觉得它们是一个东西，但是似乎吃起来感觉不一样。

出现时间

火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，中国独创的美食，历史悠久。

串串，全名"串串香"，最早出现在二十世纪80年代中期的四川，深受川渝人民热爱，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，富有草根风格。

所以有人把串串比作18岁的少女，火锅比作40岁的女人，从时间上来看没毛病。

锅底

牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重;清油火锅是指菜籽油火锅，用菜籽油炒制，一般看起来油色比较清亮，口感清爽。

串串的锅底，一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是没有火锅那么醇厚。因为都是预热好了再端上桌，所以不用等太久味道就出来了。

相比而言，火锅的打开方式比较慢，开始没啥味道吃到后面越来越辣，不好意思，对于性子急的人来说接受无能。

食材

火锅的食材用料很广，毛肚，鸭肠，鹅肠……等各种荤菜，还有藕、土豆、金针菇等各类素菜，但都是装盘形式呈现。

串串的食材也不少，各类肉菜、素菜都有，主要以穿成串的形式出现，其他毛肚、鸭肠等才以盘装呈现。

对于以数量取胜的盘装、以品种齐全的穿串而言，我选择后者，因为盘装点多了可能吃不完，点少了想吃的又吃不上，但是穿成串的就不一样，可以按需拿取，想吃的都可以一网打尽。

蘸料

火锅的蘸料一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。

串串蘸料一般是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，同时搭配香油蒜泥的油碟。

相比而言，串串的蘸料更加丰富多样一点。

吃法

火锅从吃法来看，一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。

串串一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串地食用。

吃火锅的你还在"大海捞针"的时候，吃串串的我已经吃下了好几串了惹!

传统的火锅光锅底30元左右，一小盘素菜就要10-20元，一盘荤菜在30-40元，一顿下来平均一个人的消费至少在50元以上。

串串香就算锅底费差不多的情况下，现在一般都是荤素4毛一串左右，某些个别荤菜在1-2元之间，再点上几个盘装荤菜20-30元左右，一顿下来，平均消费只有30元左右。

所以就价格来说，串串更经济实惠。

消费场景

传统火锅店大家应该都不是经常去，去的话一般都是请客或者大家伙聚餐。

串串香就比较大众化，消费低，大家想去随时都可以。

再说一个人吃火锅你不觉得孤单吗?点那么菜吃得下吗?

环境

火锅店一般装修好，环境好，服务好(呸，这个当我没说过)，成盘的菜品精致。

串串香店由于低消费低利润，一般没有太好的装修，但是想想约上三五好友，坐在店里或街沿上吃着麻辣热乎的串串，喝着小酒，多有人间烟火气息。

对于火锅串串之争，如果非要投个票，我会投给串串。不说了，吃两口串串去。

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