淘壶人无锡10月20日电 (孙权)2014中国陶都(宜兴)金秋经贸洽谈会暨2014’宜兴宜帮菜美食大赛20日在宜兴湖父镇阳羡湖旅游小镇美食广场拉开帷幕。活动中，宜兴当地的59家相关单位、个人围绕“宜帮菜”独有的“山珍”、“湖鲜”、“荟萃”三大主题，选用宜兴本地原料食材，现场制作了数百道具宜兴地方特色的菜品。

据了解，宜兴是典型的鱼米之乡，餐饮食材非常丰富，餐饮特色极其鲜明。宜兴与浙江省、安徽省相邻。就菜系而言，宜兴属淮扬菜系，逐步地受浙江菜系、安徽菜系，特别是苏锡菜肴的影响，消化、吸收、融合、开拓、创新，因此，“宜帮菜”兼容了淮扬菜、浙江菜、安徽菜、苏锡菜等菜系的精华。

“宜帮菜”在选料严谨、制作精致、讲究造型的基础上，还根据宜兴食客的口味作了改进。中国食文化协会专家办公室主任、烹饪大师朱永松在接受媒体采访时就认为，宜兴“宜帮菜”是江苏菜系的组成部分，根植宜兴餐饮文化，以当地健康绿色食材为原料，以地方烹饪来制作，把当地的菜肴做精做细，并适合当地市民的餐饮习惯。

宜兴市旅游园林管理局局长王忠东则表示，本次宜帮菜美食大赛旨在通过有各级烹饪大师专家、作家与民俗文化研究者、旅游业内人士和社会各界人士的参与研讨，厘清“宜帮菜”的历史和现状，挖掘和展现宜帮菜丰富的内涵，在传承与创新相结合的基础上，通过二三年的努力，打响宜帮菜品牌，弘扬宜兴餐饮文化，全面提升宜兴旅游的美誉度和影响力。

记者了解到，宜兴此番举办的美食大赛坚持传统与创新相结合，提倡绿色餐饮，以“原色、原汁、原味”宜帮菜为主题，体现“营养、口味、健康”的饮食文化，满足不同层次消费的需要，达到“创新、实用、美味、健康”的要求。

在美食大赛现场，赛事分为“宜帮菜”团体宴展示赛和年度“宜帮菜”技能比赛(个人自选菜)两个阶段举行，宜兴当地的25家酒店更是通过完整的宴席展示，体现出了各自独有的美食文化和特色菜品。

值得一提的是，本届美食大赛主办方还邀请了中国食文化研究会、江苏省烹饪协会及宜兴市烹饪协会专家、评委、营养师等5人组成的专业评委，这些评委与20名社会各界、新闻媒体组成的大众评委对参赛选手制作的菜品现场进行品尝和评选。(完)

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