冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同？

答：普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是"生物食品"，冲泡时，更强调高温洗茶和高温冲泡。

一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，"上有水膜如黑云母，饮之则其味不正"，只要把漂浮于茶表面的"膜渤"除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶，再到生茶"渥堆发酵"、反复翻堆至凉干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过"高温杀菌"的。就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互为颉颃，相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过"湿仓"处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康，所以普洱茶冲泡时，强调高温洗茶（1-2次"，高温冲泡。有条件的，还可以过其它方法，进行"高温杀菌"，杜绝健康隐患。

另外，普洱茶是云南大叶种茶加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶，高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡的技法。

《7572大益熟饼(2001年)》

冲泡普洱茶时，如何掌握"透""闷"技法？

答:"透"和"闷"由普洱茶的两种冲泡技法。"透"指冲泡过程中，不加"盖"（如杯盖，壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。"闷"是冲泡过种中，加"盖"，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握"透""闷"技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，"嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透"。

细嫩的芽叶容易"闷熟"，过"闷"会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应"多透少闷"，以"透"为主；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，"粗老味"重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而的品质风格。"高温"闷泡，逼出"粗老气"，"透"则释放"粗老味"，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不带钝。

嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的"透"与"闷"，也是选择茶具时应注意的，茶具的"透气性"强弱，"散热性"好坏对"茶味"的影响很大。透气性好，散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗的中低档普洱茶。

《甲级红大益熟饼(2003年)》

怎样冲泡生普洱茶？

答：冲泡普洱茶大多采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，要是饼茶取饼的上中下层均匀等量，碎未应筛掉不好，尽量保持全叶状态，每100毫升水冲泡3-5克干茶，建议用微电子称精确测量，普洱生茶冲泡时水温在90-96度以上为佳。用现烧开的纯净水冲泡，普洱生茶。

冲泡时要先用开水醒茶一次，新生茶品较苦涩，一般前几泡冲泡时间要短几十秒钟即可，(要是砖沱茶可能头一两泡需闷泡使茶结散开后再可用饼茶冲泡方法)后几泡依茶的变化而推迟冲泡时间，3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，达到每泡之间有节奏。

《特级品青饼(2003年)》

怎样冲泡熟普洱茶？

答：冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，水湿要求达到100度为佳，用微电子称精确测量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。因为经过渥堆工艺，茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性，因此一般头两道的茶汤冲掉不要，之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短，而且注意注水入壶（碗）的力度不宜过重、不宜搅翻，不宜摇晃，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤浑浊、茶味失真。

用盖碗冲泡普洱茶有何特点？

答：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿.

用盖碗泡茶的优点有：

一、器具优廉易取得，

二、易清洗且不留宿气

，三、很直接表现茶的香气与滋味，

四、观看茶汤与茶底方便，是非常实用的泡法。

《紫大益熟饼(2003年)》

用紫砂壶冲泡普洱茶有何特点？

答：紫砂壶的透气性和保温性也是冲泡普洱茶的绝佳器皿.

紫砂壶古朴淳厚,不媚不俗,与文人气质十分相近,它追求的意境，应是茶道所追求的意境"淡泊平和，超世脱俗"，因而这种古拙与普洱茶非常融洽。

用陶器冲泡普洱茶有何特点？

答：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现普洱茶的色,香,味,等品质特征.土聊瓷壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的器皿。

《7542青饼(2005年)》

水质对普洱茶有何影响？

答：百器水为先，茶神陆羽所著茶经中提到煮茶用水：（其水，用山水上，江水中，井水下，）。由此可知，当时煮茶的用水之讲究，简直到了百常的严苛的地步。例如优质的山泉水也是有分等级的，泉水必须是缓慢的流动为佳，太过湍急多冲刷的泉水也是不适用的。又如井水，必须取经常使用的井，这閪的水才适用于茶。但是这样的条件已经不适合现代人引用了，空气的污染，再加上山坡地的滥垦滥伐，自然环境的破坏改变，就算是山泉水也可能是被污染的水源。

优质的山泉水难寻，退而求其次，什么样的水适合泡茶就是我们要探讨的重点了。一股来说用矿泉水，蒸馏水，去离子水，逆渗透水泡茶会比自来水好。当然也有一些方法是可以改善水质，达到适合泡茶的效果的。如果非得用自来水来泡茶，因为自来水中含有的氯气杂质多，泡茶时容易影响茶汤的香气及味觉，此时可以将自来水事先存放于陶质制造的缸中，放置一段时间，让水中的氯气挥发杂质沉淀之后再使用，这是净化水质的方法之一。另外利用竹炭、麦饭石来改善水质也是一种不错的方法。

《普洱茶砖》

入口即化是何种境界？

答："入口即化"同样是陈年好茶和好酒的表现。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放60年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。

入口即化，喝了没渴，是品普洱茶时人们对茶汤水性境界的赞叹语。

好茶的茶汤喝到口腔里就像喝好酒一样，立刻化为一股异香。酒会使人感觉到一阵酒香冲向上颚，但是很快就渐渐挥发过去。而普洱茶的化劲，和酒的化劲不同，它柔和而宁静，不会有那股霸气熏脑的逼促。酒气的化劲使人自我膨胀，心神恍惚，醉言失态；普洱茶的化劲则叫人满身轻利，神清智明。