很多人在泡茶时都有一个习惯，就是无论喝什么茶，总是会将第一泡茶倒掉，他们认为这样做的原因有三：清除农药残留，洗掉灰尘和杂质，以及头道茶不好喝。然而这种做法真的是必要的吗？
其实很多常识性的东西是经不起推敲的，大部分人都会犯一个人云亦云的毛病，针对大众所认为的头道茶必须要倒掉的原因，本文来逐一探讨。
说法一：头道茶可以去除农药残留
根据农业部连续三年对市场上春茶和秋茶进行抽样调查的数据结果，这些茶叶的合格率分别为94.8%、97.6%和99.4%，这表明市场上绝大多数的茶叶农药残留并未超过标准限值。
此外，需要指出的是，农药残留主要是脂溶性物质，热水具有有限的溶解和稀释效果，因此使用头道茶来清除农药残留是既不必要又不可能的做法。
说法二：头道茶可以撇弃尘杂
在冲泡茶叶时，茶汤会产生细小的泡沫，有些人可能误以为这是灰尘或杂质，然而实际情况并非如此。事实上，这一现象是由一种名为“茶皂素”的物质引起的，而非茶叶的脏污所致。
一般来说，制作工序合格的茶叶，没有大家想象的那么脏。另外茶皂素本身对茶叶的口感没有影响，况且茶皂素有一定的抗菌消炎作用，还对身体有益，冲洗掉实无必要。
说法三：头道茶口感差
还有一些茶友认为头道茶因为茶叶没有泡开，口感不好，所以倒掉，这同样也不是完全正确。
其实对于大部分茶来说，头一道茶中，茶叶内含物的析出并不少。尤其是一些比较鲜嫩的茶叶，因为极容易泡开，此类茶浸出速度极快，如果倒掉头道茶，就会失去很多有益的物质。
并且头道茶的口感是因人而异的，不能武断的说好不好喝。从珍惜茶叶的角度来说，头道茶是应该保留的。
总结来说，对于不同的茶叶，头道茶的处置是值得商榷的。我们可以将茶叶分为三类进行有针对性的分析：
白毫银针
对于做型程度低、浸出较快的散茶如各种名优绿茶、白毫银针等，茶叶最美的香气和鲜爽感都在首泡茶汤中，因此不建议舍弃首泡茶。
福鼎白茶
其次，对于做型程度高、一些紧压茶如铁观音、普洱新茶、白茶或球形乌龙、砖茶等，茶叶在浸泡过程中会逐渐舒展，因此舍弃首泡茶可使茶叶更温润，提升后续冲泡茶的口感，但首泡茶仍可饮用，只是口感未达最佳。
老普洱
第三，对于经过一定陈化时间的老茶如陈放多年的普洱茶，首泡茶多为醒茶作用，可舍弃以去除长期储存可能带来的陈味，从第二泡茶开始品饮将更加美味。
