紫砂烧成温度比一般陶瓷原料要高。因泥料的不同，烧成温度一般可从1000℃~1250℃。“吃温”是指某种紫砂泥料能承受的最合适的烧成温度。同一种泥料，由于产地分布、炼制方法、陈腐时间等的不同，会有不同的吃温。使用同类而批次不同泥料前，须先烧制试片，摸索该类该批泥料在不同窑温中烧制的效果，以求最佳。

如果与最合适温度相差10℃，就会出现“欠火”和“过火”现象。

“过火”是指窑温超过了泥料本身能承受的温度，壶体变形，表面起泡，还会有大量的铁质结晶。

“欠火”是指泥料没有“吃”到应有的温度，壶表看起来发灰，声音也有沉闷之感，胎质较为疏松，没有完全烧结。

“欠火”的壶有两个现象:

一、以手指轻弹壶体，会听到“闷声”。

二、水淋到壶身上、壶体吸水的速度慢。

上述两种现象源自壶的烧结温度不够，没有将壶的胎体烧透。

“欠火” 的壶在泡茶时就无法激发出茶叶高昂的香气，但这却是目前新做的紫砂壶 的普遍现象。“欠火”的壶还可以拿去烧第二次，而“过火”的壶就难办了。 烧窑时为了保险起见，通常是先烧出“欠火”的壶，再通过二次烧结，使 烧结更为精美。

烧结度高的壶，颜色润泽，敲击声较脆，吸水率低，较不易泡养。烧结度低的壶，颜色晦涩，敲击声较闷，吸水率高，较容易泡养。

一般来说，制壶者注意的是“可塑性要强”，烧制者注意的是”烧成率要高“。烧成率要高，泥料的吃火就要相对低些，因为有的泥料除铁不够，温度一高烧成品大多会出现黑色斑点，温度过高烧成品大多会出现熔孔。

上述方法都可以靠经验累积，了解了窑的烧结原理才能成为高手。

高明的鉴赏家可以从壶体表面烧成的结晶程度及水色判断壶的烧结程度;嗅觉灵敏的人，可从新壶的气味当中，闻出因“欠火”而留下的土味。

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