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宜兴钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

  • 编辑/作者:淘壶人
  • 日期:2017-07-16
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摘要:宜兴钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州菜为主体。宜兴钱盘华闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以"香"、"味"见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。今天我们来介绍闽菜中的十大经典美食。1、佛跳墙闽菜美食之佛跳墙佛跳墙,又名"满坛香"、"福寿全",有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。这道菜富含营养,可促进发育,美容,

宜兴钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州菜为主体。

宜兴钱盘华闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以"香"、"味"见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

今天我们来介绍闽菜中的十大经典美食。

1、佛跳墙

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

闽菜美食之佛跳墙

佛跳墙,又名"满坛香"、"福寿全",有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。这道菜富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

宜兴钱盘华如今的佛跳墙主料精选鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等山珍海味,配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。

2、荔枝肉

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

荔枝肉

宜兴钱盘华荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜,因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。

3、鸡汤汆海蚌

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

鸡汤汆海蚌

鸡汤氽海蚌以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味。

鸡汤汆海蚌是与"佛跳墙"齐名,但是更为难得的闽菜珍品,也是人民大会堂国宴上的名菜。

4、涮九门头

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

涮九门头

涮九门头,又称"涮九品",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为"一盘九脆"。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。

因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。

5、客家生鱼片

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

宁化客家生鱼片

宁化生鱼片,是客家美食系列中的经典。鱼片生吃,就是为了入口那份憾人的鲜。

提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内,这边的鱼身已经变成鲜嫩的鱼片被端上桌,另一边的鱼头还在砧板上兀自动弹。这好似武侠片里高手过招的场景,其实只是宁化制作生鱼片的厨师的"单人舞"。唯有"快"之一字,才能保持鱼的新鲜和美味。

6、武夷山岚谷熏鹅

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岚谷熏鹅

岚谷熏鹅,是中国餐桌上的一道历史悠久的佳肴。以麻辣香著称。它以闽北白鹅为原材料,产自岚谷武夷山北部的偏远山乡。

岚谷熏鹅讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。

7、竹香南日鲍

<b>宜兴</b>钱盘华 美食地图|闽菜中的十大经典

竹香南日鲍

南日鲍,是莆田市秀屿区南日镇海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,因其生长水质清新、气候适宜,味道鲜美独特,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,接近天生的绿色食品而饮誉天下。

8、沙县扁肉(馄饨)

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沙县扁肉

沙县小吃种类繁多,而且遍地都是,想必你们听过关于沙县小吃的笑话。

沙县小吃里的扁肉最为出名,从馄饨演变而来,因其肉馅制作区别于其他的馄饨所以叫扁肉。

扁肉馅制作不用刀,而是用特制的木棒敲打,一直敲打成细腻的肉泥,而包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。在沸水中烫熟即可食用,吃起来口感香脆清甜、风味奇佳。

9、厦门沙茶面

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厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的着名小吃,属于闽菜小吃。沙茶面的特点是汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。

10、七星鱼丸

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七星鱼丸

七星鱼丸是福建着名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为"七星鱼丸"。

福州的"七星鱼丸"具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。

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