不管是对于买茶者还是卖茶者而言，买回来的茶叶不可能一次喝完，进货来的茶叶不可能一次卖光，这时存放就成了一个重大问题。
存茶，是常识，更是技巧，存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，不容忽视。如果保存不当，就会大大的降低茶叶的水准，茶叶的色泽、香气、味道以及外形都可能会发生变化，使品茶感受大打折扣。
茶叶变质了！为什么？
一、茶叶本质的潜在因素
茶叶内涵物质丰富，在存放过程中，这些成分会氧化、降解和转化，从而影响茶叶的颜色、香气和口感。
1、叶绿素
茶叶中含有的叶绿素，在高温、不封闭以及不避光的环境中，容易发生化学反应，绿色会变成褐色，本来新鲜的绿茶就会像枯树叶一样没有光泽，口感以及香气都会受到影响。比如茶叶没有被密封好，就很容易发生氧化反应，进而味道都会发生很大的变化。
2、维生素C
很多茶叶都是没有经过发酵的，这种茶叶当中含有丰富的维生素C，如果在存放时没有远离光以及空气，很容易发生氧化，维生素C就会大量流失，当完全流失的时候，茶叶会彻底变质，光鲜的颜色以及醇厚的口感也会消失。
3、氨基酸
在潮湿以及高温的环境下存放茶叶，茶叶中的氨基酸会发生化学反应，含量也会越来越低，茶叶本身的营养价值也会贬值。
4、芳香物质
在一个开放性较强的环境下存放，茶叶的香气就会逐渐丧失，而且茶叶还会吸附周围的杂气，尘埃也会落在上面，影响卫生，更会失去品尝的感官感受。
《黄印青饼(2000年)》
二、环境影响的外在因素
1、温度
温度越高，茶叶变质的速度也就会越快。
2、干燥
茶叶有一定的吸潮性，因此一定要把茶叶存放在比较干燥的环境中。
3、密封
很多茶叶都很容易发生氧化变质，因此要密封保存。（除了特殊需要常温氧化的茶叶，如黑茶、普洱茶等）
4、避光
所有的茶叶都不能放在阳光下，要做到避光保存（普洱茶叶也要尽量避开强光）。
看了以上这些茶叶的化学变化，
总结出茶叶保存条件应该特别注意4点：
温度、湿度、氧气以及光线。
《紫大益熟饼(2003年)》
“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”
——宋代赵希鹄《调变类编》
“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”
——明代冯梦祯在《快雪堂漫录》
可见在我国在古代时，对茶叶的储存就十分讲究了，已经懂得了温度、湿度、氧气以及光线对茶叶存放的影响，不断总结宝贵经验，以保持茶叶的品质。
存储条件和环境的不当将大大促进茶叶的化学变化：轻则使茶叶会失去新鲜茶叶的风味和嫩绿色泽，重则使茶叶发生霉变。
因此，贮存过程中，茶叶保持干燥，低温、低氧、避光有助于减慢茶叶的陈化。
“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。”
——明代王象晋在《群芳谱》
古人把茶的特性归纳成了以上的这三句话，可从中总结出，茶的保鲜和存储有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。
那么怎么防止这五忌呢？绝大多数的家庭，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，那么普通家庭如何贮存各类茶叶呢？最简单的方法就是入手一只茶叶罐。
《百年老班章 普洱茶(生茶)》
存茶器皿的选择与利弊分析！
居家保存茶叶最重要的就是存放器皿，大致可归类为两种：硬容器和软容器。
硬容器
1、紫砂罐
►利：透气性高、造型美观；
►弊：易碎、价格相对高。
注意：因紫砂罐是烧制的，会带有火烧后的味道，所以建议茶友们，里外洗净后放清水浸泡一周（要换水），晾置干透再使用。
《曼香茶叶罐》
2、瓦罐
►利：透气、价格便宜；
►弊：易碎、占空间。
注意：用瓦罐存储红茶时一定要封口存放，而且要放在阴凉的地方；最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气，处理方式和紫砂罐相同。
3、瓷罐/玻璃罐
►利：造型美观、样式精美、密封性好；
►弊：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
注意：因密封性不利于普洱茶的陈化，不适合长期存放的茶叶。
《宜兴红茶》
4、金属罐（常见有铁、锡）
►利：密封性好、携带方便；
►弊：受外界环境影响大，隔热差。
注意：购买时选择双层的铁（锡）盖，能够有效隔绝空气以及外界潮气。但是密封也不利于普洱茶的陈化。
5、塑料罐
►利：密封性好、携带方便、价格便宜；
►弊：有异味。
注意：只能作为短期存放茶叶的一个可选容器。
软容器
1、纸箱（张）
►利：方便实用，防尘、透气、防潮，价格便宜；
►弊：有异味。
2、布袋
►利：方便出行包裹散茶；
►弊：透气性高，对防潮基本不起作用。
3、塑料袋（食品袋锡箔袋）
►利：方便实用，密封性好；
►弊：不透气，不利通风和陈化。
注意：存茶器皿在使用前一定要清洗干净，彻底干燥之后才能把茶叶放进去，远离阳光、水源以及异味、油污等。
从古至今，存放茶叶都是一个生活难题，茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难以复原。所以抓住茶叶特性，对症存茶，这对存放茶叶的盛器和储存方法都有着较高的要求。
