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茶识丨会喝茶·也要会存茶

  • 编辑/作者:淘壶人小编
  • 日期:2017-08-11
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摘要:囤茶是个实践的过程。在以十年、二十年、三十年乃至更久的时间尺度上,伴随一饼新茶从青涩到甘醇,从浓烈到敦厚,也完成了人生的醇化与升华,一切不断趋近于圆满。

囤茶是个实践的过程。

在以十年、二十年、三十年乃至更久的时间尺度上,

伴随一饼新茶从青涩到甘醇,

从浓烈到敦厚,

也完成了人生的醇化与升华,一切不断趋近于圆满。

囤新茶,喝老茶。

不囤新茶,何来老茶?

茶随茶人老,玩茶的乐趣莫过于此。

因此,很多人喜欢存茶,

因为茶随着时间的沉淀越散发韵味,

那是对自己记忆的收藏。

然而,

自己存的茶似乎总是经不起岁月,

不是串味就是受潮发霉了。

茶叶有吸湿及强吸附性,

很容易吸附空气中水分及异味,

若贮存方法稍有不当,

就会在短时期内失去风味。

因此懂喝茶,也要懂存茶!


为什么茶叶会发生劣变?

通常,茶叶在贮放后香气味道会发生变化,若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速茶叶内含成分的变化,在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶,更应妥善保存。


《2014福鼎白茶》

引起茶叶劣变的主要因素有︰

一、光线;

二、温度;

三、茶叶水分含量;

四、空气湿度;

五、氧气;

六、微生物;

七、异味污染;

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。

茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。


《2007老白茶》

茶叶常规储存容器

一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。

其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。再者就是塑料袋、纸盒。

当然,有很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。

茶叶应该怎么存?

从理论上讲,茶叶的储藏保管以干燥冷藏、无氧和避光保存为最理想。

但由于各种客观条件的限制,往往不可能兼备而有之。所以最主要是要保持茶叶干燥这个必需的要求,再采取一些其他措施。

不同的茶叶,根据其陈化和茶性不同,存储方法也有区别,要根据具体的茶类具体分析。以下为大家介绍几种。

红茶

红茶干茶含水量不高,

很容易受潮或者散发香味,

尽量避免不同种茶叶的混合存放,

一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。

《宜兴红茶》

白茶

白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类。

白茶耐储存,其储存比较环保,

不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可;

并且在存储过程中有一定的转化上升空间,

存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。


《2007老白茶》


《2014福鼎白茶》

普洱茶

普洱熟茶作为黑茶的一种,

其贮藏只要不受阳光直射和雨淋,

环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。

如个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,

将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行。

饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得通风透气。

贮茶最需防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,

普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,

其本来的陈香本色就被破坏了。


《普洱茶砖》

不同品类的茶,在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化。茶是交流最好的媒介,多年之后,友人来访,取出你的珍藏,谈笑之间,茶的底蕴缓缓释放,时间的积累无可替代,悲喜化作茶烟,升华出新的境界。

人经岁月历练,茶经岁月修为。希望若干年之后,经过岁月的洗礼,你能存得一饼好茶,沉韵漫漫,笑看人生!

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